Kuş Üzümlü Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

✔ Kuş Üzümlü Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçeği sabah erken saatlerde toplanıyor. Sonra içine malzemesi konup, yaprakları içine doğru katlanıyor. Aslında dolma/sarma arası gibi yapılıyor. Çünkü, önce doldurup, sonra sarıyorsunuz. Lezzetli olmasını isteniyorsa, kabak çiçeklerinin taze olması ve toplandıktan kısa bir süre sonra dolma yapılması gerekiyor. Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀

• Porsiyon: 5-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 30 adet kabak çiçeği,
• 1,5 su bardağı pirinç,
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı,
• ½ çay bardağı kuş üzümü,
• ½ çay bardağı dolmalık fıstık,
• 3 yemek kaşığı toz şeker,
• ½ çay kaşığı karabiber,
• 1,5 tatlı kaşığı kuru nane,
• ½ adet kuru soğan,
• ½ çay kaşığı tarçın,
• 1 çay kaşığı yeni bahar,
• 1,5 tatlı kaşığı tuz,

*** Bir Buket Faydalı Bilgi ***

Toplandığında dolması yapılmazsa çiçek kapanır, kurur. Sonuç olarak dolma yapılması zorlaşır. Çiçeği açık kalsın diye suya konabilir, fakat ne kadar dayanır bilmiyorum. Bu nedenle, toplanan kabak çiçeğini yarına bırakmamak gerekir. Kabak çiçeği dolmasının, zeytinyağlısı etlisinden daha çok lezzetli oluyor. Ama yine de etlisini tercih edenler, etlisini de yapabilirler.

Yapılışı:

☘ İç malzemesi için, kuş üzümlerini ayıklayıp soğuk suda 1 saat kadar bekletin ve sonra süzün.

☘ Kuru soğanı, ince yarım halka olarak doğrayın. 

☘ Tavada zeytinyağında fıstıkları pembeleştirin ve üzerine soğanları ilave ederek, iyice kavurun.

☘ Pirinçleri fıstığın üzerine ilave edin ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.

☘ Süzülen kuş üzümlerini de üzerine ilave edin ve sonra, tuzunu da ekleyerek karıştırın.

☘ İçine şeker ile naneyi de sırasıyla ekleyip, tekrar karıştırın ve üzerine 3 bardak su koyun, tencerenin kapağını kapatın.

☘ Tencere kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın. Suyunu çekince altını tamamen kapatıp içine tarçın, yenibahar, karabiberi ilave ederek karıştırın.

☘ Kabak çiçeklerini yıkayın ve içlerindeki dikenli yeşil taç yaprakları sökerek çıkartın. Çiçeğin yapraklarını yırtmadan içlerini doldurun.

☘ Tencereye zeytinyağını dökün ve üzerine dolmaları dizin. Üzerine 2 bardak su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

☘ Dolma pişince servisinizi soğumadan yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀