Antakya Mutfağı Lezzetlerinden “Külçe”

✔ Antakya Mutfağı Lezzetlerinden “Külçe”

Antakya’ya özgü bir ekmek çeşidi olan “Külçe” fırınlarda sabah, öğle ve akşamüstü belli saatlerde satışa çıkarılıyor. Bu ekmeğin günümüzde halen çok seveni bulunmaktadır. Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

• 1 kilo un,
• 1 adet mayalı hamur,
• 400 gram tereyağı,
• 1 çay bardağı tahin,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı çörek otu,
• 3 yemek kaşığı susam,
• 2 yemek kaşığı rezene,
• yeteri kadar ılık su,

Yapılışı:

☘ Hamuru için, derince bir kapta un, ılık su ve mayalı hamuru (mayalı hamuru ekmek fırınlarından temin edebilirsiniz) yoğurarak sert bir hamur kıvamına getirin.

☘ İyice yoğurduktan sonra üzerini streç film ile sarıp, dinlenmeye bırakın.

☘ Mayalanan hamurumdan ufak yumaklar yapıp, tezgahınızda hazır edin.

☘ Ayrı bir tavada tereyağını eritin.

☘ Tezgaha zeytinyağı sürelim ve hamurdan bir parça alın ve eritilen tereyağı ile iyice açın.

☘ Üzerine tahin sürün ve ardından rezene, susam ve çörek otunu ilave edin. Daha sonra, elinizle dolayarak simit şeklini verin.

☘ Sırasıyla tüm hamurlarımıza aynı işlemi yapın ve sonra, tepsiye aralıklarla dizin.

☘ Üzerlerine, bolca zeytinyağı sürerek 190 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

☘ İster sıcak, ister soğuk olarak kahvaltılarda ya da çay saatlerinde sevdiklerinize servisinizi yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…