Giresun Lezzetlerinden Hamsi Böreği

✔ Giresun Lezzetlerinden Hamsi Böreği

Hamsinin hemen her türlü yemeği yapılır. Izgara, fırın, kağıt kebabı, buğulama, pilaki, yahni gibi. Siyah etli bir balık olmasına rağmen buğulamaya son derece uygundur. Yaz aylarında yağsız olduğu için ızgara yerine tava veya buğulaması tercih edilmelidir. Kış aylarında yakalanan hamsi tuzlanıp saklanır. Buna ançovi denir. Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂

Porsiyon: 6 – 8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo hamsi,
  • 3 su bardağı pirinç,
  • 1 çay bardağı mısır unu,
  • ½ çay bardağı zeytinyağı,
  • ½ demet maydanoz,
  • 1 çay bardağı fıstık,
  • 3 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 çay bardağı kuş üzümü,
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber,
  • ½ adet limon,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • yeteri kadar kaynamış su,

Yapılışı:

Hamsileri 1 gün suda bekletin. Sonra, süzgeçle süzün ve kılçığı alınarak temizleyin.

☘ Tencerede eritilen zeytinyağı ile tereyağında ince ince doğranan soğanları az kavurun.  Sonra, fıstıkları üzerine dökerek renkleri dönene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Fıstığın rengi dönmeye başlayınca, üzerine üzüm (pilavın rengini karartmasın diye önceden sıcak suda bekletin) ile pirinçleri ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Üzerine yarım limon sıkın ve karabiber ile çok az tuz, kırmızı biber ilave ederek tekrar karıştırın.

Pirinçlerin üzerini geçecek şekilde kaynamış su dökün. Sonra içine az tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.

Pişen pilavın demlenmesi için kapak ile tencerenin arasına bir bez koyup demlenmeye bırakın.

Kıyılan maydanozları demlenen pilava ilave ederek karıştırın.

Tavayı tamamen yağlayıp, ısıtın.

Hamsinin sadece sırtını mısır ununa bulayıp, kuyruk kısmı yukarı gelecek ve boşluk kalmayacak şekilde tavaya doldurun. Üzerine, hazırlanan pilav harcını dökerek güzelce yayın.

Kalan hamsileri de aynı şekilde una bulayın ve sırtı üste gelecek şekilde harcın üzerine dizin. Alt üst edilerek ateşte pişirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok