Samsun Mutfağı Lezzetlerinden Sırrın

✔ Samsun Mutfağı Lezzetlerinden Sırrın

Malzemelerimiz:

Hamuru için;

• 4,5 su bardağı un,
• aldığı kadar su,
• 1,5 tatlı kaşığı tuz,

İç Harcı için;

• 200 gram kaşar peyniri,
• 500 gram dana kıyma,
• 1,5 su bardağı et suyu,
• 2 diş sarımsak,
• 1 adet kuru soğan,
• ½ yemek kaşığı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• yeteri kadar pul biber,
• yeteri kadar toz biber,
• yeteri kadar kimyon,
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve sıvıyağ,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Yoğurt Sosu ve Üzeri için;

• 3 su bardağı süzme yoğurt,
• ½ yemek kaşığı biber salçası,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 diş sarımsak,
• 4 dal maydanoz,
• yeteri kadar sıvıyağ,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

🌱 Yoğurma kabına un ile tuzu alın ve ortasında bir havuz oluşturarak su ekleyin.

🌱 Gerektiği kadar su ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Sonra, hamuru streç filme sararak dolapta 30 dakika bekletin.

🌱 İç harcı için, ayrı bir tavada sadece kıymayı suyu çekene kadar ağır ateşte kavurun. Ardından üzerine sıvıyağ, zeytinyağı, soğan, sarımsak, salça, 2 çorba kaşığı et suyu ve baharatları sırasıyla ekleyerek karıştırıp pişirin.

🌱 Hamuru eşit bezelere bölerek yufka olarak açıp, sacda pişirin. Pişen yufkaları hafif nemli bir bez ile kurumaması için üzerini kapatın.

🌱 Pişen yufkaların arasına rendelenen kaşar peyniri koyup, sıkı bir şekilde rulo yapın ve sonra, 2 cm aralıklarla ruloları keserek fırın tepsisine dizin.

🌱 Ardından üzerine, 1,5 su bardağı et suyunu dökün ve kaşar peyniri eriyene kadar yaklaşık 10 dakika 200 derece fırında pişirin.

🌱 Ayrı bir tavada, tereyağını eritin ve üzerine biber salçası ile pul biberini ekleyerek kavurun.

🌱 Fırından çıkardığınız kaşarlı yufkaların üzerine, kıymalı harcı ilave ederek güzelce yayın.

🌱 Daha sonra üzerine yoğurt, sarımsak, tuz ile hazırlanan yoğurt sosunu gezdirin ve en son olarak üzerine salçalı sosu gezdirip, ince kıyılan maydanozu serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…