Reklam Alanı
Reklam Alanı
Çorbalar 379 0

Gaziantep Mutfağının Mıcırık Aşı

Paylaş:

✔ Gaziantep Mutfağının Mıcırık Aşı

Gaziantep yöresine ait kışın tüketilen bir yemek çeşitlerindendir. Yazın kurutulan patlıcan başlarından hazırlanır ve kış aylarında tüketilir. Gaziantep yöresinde, “Börk Aşı” veya “Ezik Aşı” olarak bilinir. Mıcırık Aşı, etli ve ekşili olarak da hazırlanır. Yanında, turşu ve ayran ile beraber servisi yapılır. Gaziantep de kış mevsiminde genellikle her evin mutfağında Mıcırık Aşı pişirilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı Börk (veya patlıcan kurusu),
  • 3 adet kurutulmuş dolmalık Antep kırmızı biberi,
  • ½ su bardağı zeytinyağı,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 5 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (sosu için),
  • yeteri kadar zeytinyağı (sosu için),
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (sosu için),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

Patlıcan Börkü* (veya patlıcan kurusu) ile Kurutulmuş Dolmalık Kırmızı Biberleri** yarım tencere su da 5 dakika haşlayın.

Patlıcan Börk’ü ile kurutulmuş dolmalık kırmızı biberler yumuşadıktan sonra süzgeç yardımı ile suyunu iyice süzün.

Pirinci sıcak su da önceden ıslatın. Soğan ve sarımsak ile dolmalık kırmızı biberleri yemeklik olarak doğrayın.

Tencereye yarım bardak zeytinyağı ile soğanları alın ve pembeleşinceye kadar kavurup, sonra da tuzunu ilave edin.

Kavrulan soğanın üzerine salça, karabiber, bir miktar kırmızı pul biber, patlıcan kurusu ve dolmalık kırmızı biberler ile 4 su bardağı kaynamış suyu ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateş de 15 dakika kadar kaynatın. Kaynayınca, içine sarımsak ile önceden ıslatılan pirinci ilave ederek pişmeye bırakın. Pirinç pişince ocağın altını kapatın.

Üzeri yağı*** için tavada yarım bardak zeytinyağının içerisine kuru nane ile kırmızı pul biberi kısık ateş de çok hafif kızartıp ocaktan alın. Sonra yemeğin üzerine gezdirin.

Yanında ayran, Antep turşusu ve kuru soğan ile yemeğinizin servisini yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂

Tanımlar:

*Börk; dolmalık patlıcanların baş kısımlarının kesilip kurutulmasıyla elde edilir. 

**Kurutulmuş Dolmalık Antep Kırmızı Biberi: Yaz aylarında dolmalık olarak elde edilip, oyularak kurutulan biberdir.

***Yağı: Genellikle yemekler piştikten sonra üzerine verilen yağlı ve baharatlı karışımdır.

✔ Kilis Mutfağından Ekmek Aşı

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 6 adet bayat pide ekmek,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı, 
  • 3 tane kırmızı biber,
  • 3 adet yeşil biber,
  • 3 adet domates,
  • ½ bağ maydanoz,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

☘ Soğan, biber ve domatesleri doğrayın.

☘ Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve içine doğranan soğan ile biberleri atın.

☘ Soğan ve biberler biraz pembeleşince, domates ile tuzu tencereye ilave ederek pişirin.

Domatesler pişince üzerine bir bardak su ilavesi yapın.

☘ Su kaynayınca ufak ufak parçalanmış ekmekleri tencereye ekleyin.

☘ Ekmekler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan indirin. Servisinizi üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek yapın. 

Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂

✔ Sade Yağın Bilinmeyen Yönleri

Asırlardır kullanılan sade yağı bilinmeyen yönleri ile mucizevi bir şifa kaynağıdır. İçerisindeki bileşenler sayesinde kanser, kalp krizi, ciğer yağlanması gibi önemli hastalıkların önüne geçen sade yağ bağışıklık sistemine faydası ile de bütün hastalıkların önüne geçiyor.

Sade yağ, asırlardır bilinen, oda sıcaklığında korunabildiği için çok pratik ve kullanışlı olan mucizevi bir besindir. Sade yağ, koyun veya inek sütünden yapılmış tereyağından elde edilir. Fiziksel ve zihinsel faydalarından dolayı, sade yağ mucizevi besindir de denilebilir

1- Kanserden koruyor

Yurt dışında çok tüketilen sade yağda bulunan bol miktarda linoleik asitler vücudu kanserojenlerden arındırır.

Bütirit asit besin destekleri ve bütirit lavmanlar, ülseratif kolit gibi iltihaplı bağırsak hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

2- Kalp krizini önlemede etkin

Sade yağda bulunan asitleri kalp sağlığına da etki ederek; kalp krizi ve kardiyolojik kökenli hastalıkların da önüne geçiyor.

3- Bağışıklık sistemine katkı sağlıyor

Sade yağ yeterli oranda bütirik asit üretimi sağladığı için bağırsaktaki zararlı hücreleri temizler ve böylelikle bağışıklık sistemimiz güçlenmiş oluyor.

Sade yağ yukarıdaki tüm özellikleri sayesinde uzun süreli kalıcı enerji sağlamak için egzersiz öncesinde kullanılabilir.

4- Karaciğer dostudur

Sade yağ, yararlı yağ asitleri yönünden oldukça zengindir. Bu yağ asitleri karaciğere doğrudan etki eder ve enerji olarak yakılırlar.

5- Sindirim sistemine faydalıdır

Sade yağda diğer sofra yağlarında olmayan bir özellik bulunmaktadır. Sade yağ kısa zincirli bir yağ asidi olan Bütirik Ait yönünden zengindir.

Faydalı bağırsak bakterileri, lifi Bütirik Asite dönüştürürler ve bu da bağırsak ve sindirim işlerini hızlandırır.

6- Depresyona etkisi

Yapılan araştırmalara göre depresyon ve ruhsal çöküntülerin yediklerimizle doğrudan alakalı olduğunu kanıtlanmıştır. Sade yağdaki faydaları yağ asitleri ve bileşenler vücudun mutluluk seviyesini artırır.


Paylaş:

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir