Reklam Alanı
Reklam Alanı
Tatlılar 367 0

New York Usulü Cheese Cake Tarifi

Paylaş:

✔ New York Usulü Cheese Cake Tarifi

✔ Peyniri İçin Ön Hazırlığımız

Peynir kekinin adı üstünde temel malzemesi, güzel tuzsuz yumuşak bir peynirdir. Bir gün önceden peynirini hazırlarsanız çok daha rahat edeceksiniz. Bu nedenle, peyniri kendimiz evde yapalım. Ben bu kadar zahmetle uğraşamam diyorsanız o zaman Labne Peynir kullanın.

Cheese Cake de kullanacağınız peynirlerin kıvamı yumuşak olsun, çok fazla süzmeyin.

Kolay Peynir Yapılışı (tıklayınız)  (peynir tuzlanmaz, süzülmesi kısa olur),

✔ Cheese Cake Tabanı İçin Ön Hazırlığımız

🌱 Peynir keki tabanlarında genellikle kepekli yulaflı bisküvi kırıkları kullanılır. Kendi tabanımızı kendimiz yapalım. Her şeyin aynı güne sığmasını istemiyorsanız, peynirden sonra tabanı yapıp pişirip saklayabiliriz.

🌱 Kovboy kurabiyesinin hamurunu hazırlayın. Kelepçeli ve yağlı kağıt serilmiş kalıba elinizle bastırarak yerleştirin. Çok kalın olmasın.

🌱 Fırını önceden 160 dereceye ısıtın ve 10 dakika tabanı pişirin sonra 180 dereceye çıkarıp bir 10 dakika daha pişirin ama kontrol edin yumuşak kalmalı. Çünkü; peynirli dolguyla bir kez daha pişecek.

✔ Peynir Keki pişirmenin püf noktaları

1- Tüm malzememiz oda sıcaklığında olmalıdır. Aksi halde kek kabarmaz.

2- Peynir ile şekeri pürüzsüz kremamsı bir hale getirmek gerekiyor. Ancak, bunu yaparken de çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Peyniri önceden oda sıcaklığına getirip ezerseniz bu işlemi kolaylaştırabilirsiniz.

3- Kek fırında 2 aşamada pişirilecek. Yüksek ısıda birinci pişirme, kekin üstünün sertleşmesine ve kahverengi bir renk almasına yardımcı oluyor. Düşük ısıdaki ikinci pişirme ise, kekinizin kremamsı kıvamını koruyarak sertleşmesini önlüyor.

4- Diğer bir hususta kekin hızla soğumaması. Bu dolgusunu sertleştirerek kekin kremamsı halini bozuyor. Bu sebeple keki soğutmak için fırından çıkarmadan önce fırının ağzına bir tahta kaşık sokarak yavaş yavaş soğutun.

5- Keki asla soğutmadan servisini yapamayınız. Bırakın dinlensin, soğusun. En ideali bir gece beklemektir. Ama 3-5 saatte hiç yoktan iyidir.

Malzemelerimiz:

  • 900 gram taze tuzsuz peynir,
  • 4 adet büyük yumurta,
  • ½ su bardağı taze krema,
  • 1 limonun kabuğunun rendesi,
  • 1+ ¼ su bardağı toz şeker,
  • 2 çorba kaşığı beyaz un,

Yapılışı:

Fırını önceden 260 dereceye getirin ve pişirme telini fırının üstüne yakın bir konumda yerleştirin.

Peynir ile şekeri büyükçe bir kasenin içinde, önce elektrikli çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.

(krema gibi olmalı ve hiç pütürü kalmamalıdır)

☘ Sonra, elektrikli çırpıcıyı yavaş hıza alın ve içine limon rendesini ekleyin. İçine, yumurtaları teker teker kırıp çırpmaya devam edin. Ara ara kasenin kenarlarını sıyırarak pürüzsüz kalmasına yardımcı olun.

☘ Ardından üzerine unu azar azar ilave edin. En son krema yada kaymağı ilave edin ve sonra pişirilen Cheese Cake tabanının üstüne dökün. Fırında 11 dakika pişirin.

Sonra, fırının ısısını 95 dereceye indirin ve 40-50 dakika daha pişirin. Kürdanla kontrol ederek fazla pişmesini engelleyin. Yoksa sertleşir. İyice soğumadan kalıptan çıkarmayın.

Üstünü strech filmle kapatın ve buzdolabında 1 gece yada en az 3 saat soğutun.

Biz kek için çikolatalı bir sos tercih ettik. Fakat siz taze meyveler, çırpılmış krema veya kendiniz hazırlayabileceğiniz herhangi bir sosla ikramınızı yapabilirsiniz.

Aşağıdaki sosu servisten hemen önce yapıp, ılık ılık kullanabilirsiniz.

Çikolata Sosu:

  • 100 gram yüksek kakao oranlı bitter çikolata,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1 adet yumurtanın sarısı,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 2 su bardağı ılık su,

Yapılışı:

Çikolatayı rendeleyin ve sos tenceresine rendelenen çikolatayı, un, şeker ile yumurta sarısını koyun.

Ilık suyu, içine çırpa çırpa ilave edin ve tencerenin altını kısık açın.

Sos koyulaştığında tencere ile birlikte soğuk suya oturtun ve peynir kekiyle ılık servisinizi yapın.

Sağlıkla Kalın… Afiyet olsun… 👍


Paylaş:

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir