Reklam Alanı
Reklam Alanı
Etler ve Balıklar 904 0

Sıra Sofralarının Lezzeti Afyon Kebabı…

Paylaş:

Sıra Sofralarının Lezzeti Afyon Kebabı…

Afyonkarahisar mutfağı geleneksel lezzetleriyle son derece zengin bir mutfağımızdır. Şehre adını veren ve hamur işlerinin vazgeçilmezi haşhaş ve haşhaş yağının kullanımı oldukça yaygındır. Haşhaşlı lokul, haşhaşlı lokum, haşhaş ezmesi, haşhaş helvası bunlardan bazılarıdır.

Patlıcan da Afyonkarahisar mutfağında önemlidir. Geleneksel “patlıcan böreği” de bunların başında gelir.

İlginizi Çekebilir: Lezzetine Bayılacağınız İç Yağında Saç Kavurma…. Lütfen Tıklayınız….

Afyonkarahisar’ın “sıra yemekleri”, halk kültürünün çeşitliliğini ortaya koyan yemek ziyafetidir. Belli bir sırayı takip etmesi nedeniyle bu isimle anılır.

Sıra yemeği nedir? Ne zaman verilir?

Afyon’da sıra yemekleri misafirlere genellikle; doğum ve ad koyma, ölüm (taziye), zinardı, oğlan kınası, güveyi koyma, el öpme ve çeyiz indirme, sünnet düğünü, hacı yemeği, gezek davetlerinde verilir.

*Sıra yemeklerinde “meydan sofrası” denilen 12 kişilik büyük bir sofra hazırlanır.

*Sofraya “peşkir” denilen uzun kumaş peçeteler sıralanır.

*Meydan sofrasında herkes aynı kaptan yemek yediği için ayrı ayrı tabaklar kullanılmaz.

*Bu sofranın etrafına misafirler yaşları dikkate alınarak otururlar.

*En az 40-50 kişilik sıra yemeği hazırlanan davet evinde iki-üç sofra kurulur ve her sofraya misafirlere ikramda bulunmak üzere (buyur etmek için) ev halkından birer kişi oturur. 

İlginizi Çekebilir:  İştahınız Artıracak Kaşarlı Köfte Tarifi…Lütfen Tıklayınız….

*Sıra yemekleri sıra ile misafirlere ikramı yapılır. Pirinç çorbası, bütüm et (Bütün et), musakka (nohutlu patlıcan ya da kabak musakkası), muhallebi, paça veya nohutlu tavuk yahnisi, taze fasulye, baklava veya kaymaklı ekmek kadayıfı, bamya, mevsimine göre meyve ikramı yapılır.

Sünnet düğünü ve hac öncesi veya sonrası verilen davetlerde;

*Çorbanın ardından Afyon kebabı, pilav üstü kavurma gibi et yemekleri servisi yapılır.

*Daha sonra mevsime göre sebze çeşitleri, börek ve vişne hoşafı, kaymaklı ekmek kadayıfı, baklava, irmik helvası, hurma tatlısı gibi tatlılarla sıra yemeğine devam edilir.

Sıra yemeği ne zaman sona erer?

Sıra yemekleri bamya, meyve ya da sütlü tatlı yenilmesi ve yemek duası yapılmasıyla sona erer. Sıra yemeğinde verilen yemeklerin fazla sayıda olmasının yaratacağı sindirim sorunlarını gidermek amacıyla, yemeklerin sonunda bamyanın ikram edilmesi Afyonkarahisar yemek kültürünün önemli bir farklılığıdır.

Sıra yemeğinde ne değişti?

Günümüzde, sıra yemeklerinden paça ve nohutlu tavuk yahnisi çıkarılmıştır. Yakın zamanlarda sıra yemeklerinde, çorba, Afyon kebabı, musakka, dolma (yaprak sarma), muhallebi, taze fasulye, tatlı (ekmek kadayıfı, baklava, tel kadayıf) ve bamya ikram edilmeye başlanmıştır.

Afyonkarahisar sofralarının vazgeçilmezi Afyon Kebabı’nın tarifi;

Malzemelerimiz;

  • 1 kilo kuşbaşı dana eti,
  • ¼ demet maydanoz,
  • 2 adet kebaplık pide,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • arzu edilirse üzerine süzme yoğurt ve salçalı yağ da yapılabilir.

Yapılışı;

*Kuşbaşı etini suyunu çekene kadar kavurun.

*Sonra, üzerini örtecek kadar su ve tuzu ilave ederek düdüklü tencerede lokum kıvamında pişirin.

*Diğer tarafta pideleri kare şeklinde doğrayın (pideler arzuya göre fırında ısıtılabilir).

*Pişen kuşbaşı etin suyunu süzün. Süzülen et suyunu, pideleri ıslatmak için kullanın.

İlginizi Çekebilir:  Döküm Ocak Demiri Nasıl Temizlenir Parlatılır? Lütfen Tıklayınız….

*Islatılan pideleri servis tepsisine alın. Daha sonra, üzerine pişirilen eti koyun.

*Üzerini ince doğranmış maydanoz, biber ve domatesle (isteğe göre üzerine karabiber ilave edilebilir) süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂😂😂

İlginizi Çekebilir:  Soğuk Havaların Vitamin Kaynağı Karnabahar Kızartması…Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Kıbrıs Lezzeti Çakızdes…Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Evde Kolay Peynir Yapımı….Lütfen Tıklayınız….


Paylaş:

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir