Erzurum Mutfağının Meşhur Kahvaltılığı Çaşır Otu Kavurması

✔ Erzurum Mutfağının Meşhur Kahvaltılığı Çaşır Otu Kavurması

 Çaşır (çaşur) otu doğanın adeta hediyesi olarak yaz mevsiminde kendiliğinden yetişiyor. Artvin ve Erzurum’da meşhur olan çaşır otu, bu bölge halkının sofralarından eksik etmediği bir lezzettir. Çaşır otu tam mevsiminde özenle toplanarak tamamen geleneksel yöntemlerle salamura ediliyor, yıl boyunca tüketilebiliyor. Artvin Yusufeli ilçesinden toplanılan çaşır otu, mayıs ayının ilk günlerinde toplanıyor. Otun taze olmasına dikkat edilmeli. Kurumuş çaşur otunun lezzetsiz ve sağlıksız olduğu iddia ediliyor. Çaşır hiçbir şekilde insan eli değmeden doğal yetiştiği için organik sıfatını karşılıyor.

• Porsiyon: 1-2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 100 gram Çaşır otu,
• 50 gram Tel peynir,
• 2 adet yumurta,
• 20 gram tereyağı,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

☘ Önce, Çaşır otlarını büyükçe bir tencerede haşlayın.

☘ Haşlanan Çaşır otlarını, bir tavada kızdırılan tereyağının üzerine ekleyerek iyice kavurun.

☘ Kavrulan Çaşır otuna, tuz ve karabiberi ekleyerek biraz daha kavurun.

☘ Üzerine, tel peynirlerini ekleyerek karıştırın ve çırpılan yumurtayı ilave ederek bir süre daha pişirin.

☘ Servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun…

✔ Çaşır (çaşur) Otu

Çaşır otu, dağlarda yetişen buruk bir tadı olan yabani bir bitkidir. Çaşır otu doğrudan yenildiği gibi, patates haşlamasıyla karıştırılıp tereyağında kavrularak da yenir. Bunun dışında Çaşır otu haşlanır, haşlanan Çaşır otu yumurtaya batırılarak yağda kızartılır, buna Çaşır kızartması denir.

Öte yandan yumurtayla, sarımsakla kavrularak lezzetli bir ot yemeği hazırlanabiliyor. Taptaze otlarla, çeşitli mezeler hazırlayan Yusufeli halkı, otun hafif ve yoğun lezzete sahip olduğunu belirtiyor.

Çaşır, iştah açıcıdır, bağırsakları çalıştırır. En önemlisi de vücudun şeker metabolizmasın da önemli rol oynar. Erzurum’da şeker hastalığı çaşır sayesinde yok gibidir.

Çaşır otu çayı

Çaşur otu çayı günde iki fincan tüketilebiliyor. Hazırlaması son derece kolay olan çay, doğanın mucizelerini sağlığınızla buluşturuyor. Çakşır otu tozu ya da kökünü kaynadıktan sonra birkaç dakika dinlendirilmiş suyun içine ekleyin, 10-15 dakika demlenmesi için bekletin. Demlenen çayı süzerek için. Tatlandırmak için dilerseniz bal ekleyebilirsiniz.