Konya Mutfağının Kuru Bamya Çorbası

✔️ Konya Mutfağının Kuru Bamya Çorbası

Konya’da klasik menülerde ara yemeği olarak önem sofralarda yerini alır. Konya’da pilav (düğün ve davet yemekleri) ve kara yemek takımında (geleneğinde olduğu gibi) ekşi olduğu için tatlıdan sonra verilerek ikinci tertip yemeklerin yenmesi için iştah açar. Kurutulmuş çiçek bamyalar ve kuşbaşı et ile hazırlanır. Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…

• Porsiyon: 4-5 kişilik,
• Pişirme Süresi: ortalama 1 saat,

Malzemelerimiz

• ½ su bardağı kuru çiçek bamya,
• 3 su bardağı su (bamyaları haşlamak için),
• 1 su bardağı koyun eti (bamyaların büyüklüğünde doğranmış),
• ½ su bardağı kuyruk yağı (bamyaların büyüklüğünde doğranmış),
• 1 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı),
• 5 su bardağı et suyu (veya su),
• 2 adet kuru soğan (çok ince kıyılmış),
• 1 yemek kaşığı domates salçası ( yada 3 adet kırmızı domates),
• 2 çorba kaşığı limon suyu, 
• ½ adet dilimlenmiş limon,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

☘️ Kuru bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında yıkayın. Tencerede içine 4-5 limon dilimi konulmuş suda yarı haşlayın ve bamyanın iplerini çıkarıp kenara alın.

☘️ Ayrı bir tencereye et ve kuyruk yağını koyup, kapağını kapatın. Et, bıraktığı suyu çekinceye kadar ara ara karıştırarak kavurun.

☘️ Daha sonra, üzerine sadeyağ (yada tereyağ) ile çok ince kıyılan kuru soğanları ilave edin. Soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Üzerine, salça (yada ince doğranmış domatesleri) ekleyerek 1-2 çevirin.

☘️ Ardından, et suyu (yoksa normal içme suyu) ile tuzunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. (suyu azalmışsa 5 su bardağına tamamlayın)

☘️ Son olarak, önceden haşlanan bamyalar ile limon suyunu üzerine ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika kadar pişirip dinlenmeye alın.

☘️ Pişen yemeğinizi soğutmadan servisini yapın.

Sağlıklı kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…