Mutluluğun Zirve Yaptığı Lezzet Bitter Çikolata

✔️ Mutluluğun Zirve Yaptığı Lezzet Bitter Çikolata

“Bitter çikolata” çikolata çeşitlerinden birisidir. Bitter çikolata, yüksek oranda kakao içeriği ve yoğun lezzeti ile öne çıkmaktadır. Bitter çikolata, çoğunlukla hiç şeker içermez. İçerdiği kahve ve süt sayesinde oldukça sağlıklı bir yiyecek olması nedeniyle en çok tercih edilen çikolata türlerindendir.

İçeriğindeki kakaonun yoğunluğu sebebiyle diğer çikolatalardan ayrışır. İçeriğindeki kakao yağı oranının, beyaz ve sütlü çikolataya kıyasla daha az olmasından lezzeti daha yoğun ve daha acımsıdır. Günlük yaşamda rahatlıkla tüketilen bitter çikolata, ayrıca eritilerek pasta ve çeşitli tatlılarda kullanılıyor.

Bitter Çikolatanın Faydaları

Beyne giden kan damarlarının akışını hızlandırarak zihinsel faaliyetleri destekler, zihne enerji verir, hafızayı güçlü tutar.

Kan şekerini düzenlemeye de yardımcı olur.

Kan basıncını düşürdüğü ve kan akışını iyileştirdiği biliniyor.

Cilt sağlığına faydalı olur.

Düzenli ve yeterli miktarda çikolata yemek kalp ve damar sağlığını korur, kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.

Tüketiminde mutluluk hormonu salgılatan çikolata, sinir sistemi üzerinde olumlu etkiler bırakarak gerginlik ve mutsuzluğu azaltır.

Kuvertür çikolata

Yüksek oranda kakao yağı içeren ve içerisinde yüksek oranda kakao bulunan çikolata çeşidine kuvertür çikolata denir. Diğer çikolatalar ile karşılaştırıldığında güçlü ve katı bir yüzeye sahiptir.

Ayrıca kuvertür çikolatanın bir diğer özelliği de içeriğinde kakao oranı ile kakao yağ oranına göre bitter, sütlü ya da beyaz çikolata olarak üretilebilmesidir.

Kuvertür çikolata nerelerde kullanılır?

Kuvertür çikolata türü genel olarak profesyonel kullanımlar için tercih ediliyor. Bu açıdan kuvertür çikolatanın pasta süslemelerinden sıklıkla kullanıldığı görülür. Kuvertür çikolata çoğunlukla eritilerek kullanıma hazır hale getirilmektedir.

Kuvertür çikolata nasıl eritilir?

Kuvertür çikolata, pastacılık alanı başta olmak üzere “Benmari Usulü” ile eritilmektedir. Benmari usulü, çikolatanın taşıdığı tüm özelliklerini en iyi şekilde kıvamıyla koruyabilen yöntemdir.

Kaynamakta olan suyun yer aldığı bir tencerenin üzerine ayrı bir kapta çikolata konulur ve sürekli karıştırma sureti ile çikolatanın sıcağın etkisi ile doğal bir şekilde erimesi sağlanır.

Benmari yöntemi dışındaki çikolata eritme usullerinin tercih edilmemesinin temel neden ise, bu yöntemlerde çikolatanın çabucak yanabilmesi ve aynı zamanda kıvamının bozulması riskinin olmasıdır.

Çikolata alırken nelere dikkat edilmeli?

Bitter çikolata ise parlak ve koyu kahverengi renge sahiptir. Sütlü çikolatalar, çok koyu olmayan parlak bir kahverengi renge sahiptir. Beyaz çikolatalar ise parlak fil dişi rengindedir.

Çikolatanın üzerinde renk bozuklukları ya da çizikler olmamalıdır.

İyi bir çikolatanın rengi parlak ve kusursuzdur. Çikolatanın rengine baktıktan sonra kaliteli olup olmadığını kokusundan da anlayabilirsiniz. Elinize aldığınızda çikolatanın kokusu burnunuza gelmelidir.

Çikolatayı kokladığınızda, aromasından onun kaliteli olup-olmadığı anlaşılabilir.

Ayrıca, kaliteli çikolata ele alındığı andan itibaren bir kaç saniye içerisinde erimeye başlıyacaktır.

İyi bir çikolata ağızda erirken yapışkan ve yağlı bir tat oluşturmaz.